早餐铺子并不特殊；

特殊的是， 这家早餐铺每天皆大排场龙！

这列队买的也不是小囡们天天吃的葱油饼

而是安适隐没在大家视野的 ——

米饭饼

蓝本当今还有 米饭饼 卖呀？

“有！而且一天要卖 2000多个！

全上海各地的东说念主皆有来我这里买米饭饼”

—— 米饭饼师父阿建

“以致有从浦东深水港开车过来，

买2块钱一副的米饭饼的，

油费划不来，一买便是40副！”

提到米饭饼的受接待进度，

师父额外欢腾！

作念好这一份将近隐没的滋味，

亦然他20多年来的宝石……

师父还高亢的给了咱们一份，

家庭版米饭饼的作念法：

时势不太面子，

但滋味照旧经得住测验的！

食材准备

/ 食材 / : 灿米、酵母、酒酿、糖、小苏打

天然作念法额外简便，

选料照旧有需要瞩目标场地：

当先，米一定要选籼米！

平淡的大米作念出来的米饭饼口感是不好的！

当今的米皆很干净了，是以无谓水洗，

奏凯将250g籼米磨成粉，

磨的越细越好！

打成粉之后，

先取 100g米粉，加 滚沸水搅匀。

静置降温，准备放酵母。

Tips：面糊过烫会影响酵母活性哦~

▼拌到这个进度就不错了

店里卖的米饭饼是用老面发酵的，

在家里作念的话不错用酵母代替，

加入3小量勺酵母。

5多半勺糖，3多半勺酒酿，

再倒入 剩下的150g籼米粉，搅动均匀，

确保莫得干粉，就不错送到阴冷处发酵了。

师父还给了咱们一张不同季节的发酵时刻表，

当今这种季节， 3小时把握就不错了。

发酵好了之后，加入 1小量勺小苏打，

一丝屡次加入冷水，搅动均匀。

小苏打多了米饼会黄，少了会粘牙！

是以一定要主理好量哦~

拌好的面糊很蓬松，

用筷子拎起来不错造成一个小尖。

摊米饼

取一口厚底锅（传热均匀）代替米饭饼锅，

锅烧热后，放一丝点油，

加1调羹（15ml）水。

倒入1暖锅勺（30g）米糊，摊成圆形，

用筷子点破较着的大气泡，

盖上盖子， 小火慢烘5分钟就不错。

又脆又软，很有弹性的米饭饼就作念好啦~

250g的籼米不错作念6-8个米饭饼！

每天早上3点多就起来准备食材

20多年皆一直如斯

阿建说，天然米饭饼很受接待

但年青东说念主还是不肯意学这一份时刻了

以致皆莫得吃过米饭饼

但毕竟我是小时候吃过苦的，为了糊口

尽管用功，我也会一直作念下去。

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米饭饼籼米阿建灿米酵母发布于：上海市声明：该文不雅点仅代表作家本东说念主，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间作事。